Gevulde speculaas hoort ook echt bij de koude winterdagen samen met heerlijke warme chocolademelk is het een echte traktatie. Je kunt gevulde speculaas heel makkelijk zelf maken en in elke gewenste vorm die je leuk vind. Een gevulde speculaas rol, gevulde speculaas brokken of bv een speculaas hart. In dit recept maak ik gebruik van zelfgemaakte amandelspijs maar eventueel kun je ook kant en klare kopen maar zelf maken is wel zo lekker.
Gevulde speculaas recept
- 300 gram donkerbruine basterdsuiker
- 500 gram bloem
- 20 gram speculaaskruiden
- 250 gram boter
- 50 gram melk
- 5 gram bakpoeder
- hele amandelen om te garneren
- 1 ei om in te smeren
Amandelspijs maken
- 250 gram amandelen (blanke, of amandelschaafsel)
- 250 gram kristalsuiker
- 1 eiwit
Gevulde speculaas maken
- Meng alle ingrediënten voor het speculaasdeeg (op het ei en de hele amandelen na) tot een samenhangend deeg
- Pak deze in plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast
- Maak in de tussentijd de amandelspijs. Doe de amandelen (of amandelschaafsel) samen met de suiker in een keukenmachine en laat draaien tot een fijn mengsel
- Voeg nu 1 eiwit toe en laat het draaien tot een mooie amandelspijs
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Rol nu het speculaasdeeg uit tot de gewenste vorm, wil je bv een rol maken rol dan het amandelspijs ook tot een rol. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en leg hier nu de rol amandelspijs op. Snijd overtollige randjes weg en rol de amandelspijs 1x in het deeg.
- Klop het ei los en smeer het randje in waarmee je de rol overlapt (zodat het deeg aan elkaar plakt)
- Vorm de rol met de handen tot een mooie rol en vouw de uiteinden dicht zodat er geen amandelspijs zichtbaar is
- Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer de bovenkant in met losgeklopt ei
- Garneer met hele amandelen en smeer deze ook in met losgeklopt ei
- Het ei heeft als functie een mooi glimmend laagje aan het gevulde speculaas te geven
- Zet nu de gevulde speculaas in de oven en bak af in ongeveer 45 minuten
- Laat iets afkoelen en snijd dan in mooie stukjes
Ingrediënten
Speculaas
- 300 gram donkerbruine basterdsuiker
- 500 gram bloem
- 20 gram speculaaskruiden
- 250 gram boter
- 50 gram melk
- 5 gram bakpoeder
- hele amandelen om te garneren
- 1 ei om in te smeren
Amandelspijs
- 250 gram amandelen blanke, of amandelschaafsel
- 250 gram kristalsuiker
- 1 eiwit
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor het speculaasdeeg (op het ei en de hele amandelen na) tot een samenhangend deeg
- Pak deze in plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast
- Maak in de tussentijd de amandelspijs. Doe de amandelen (of amandelschaafsel) samen met de suiker in een keukenmachine en laat draaien tot een fijn mengsel
- Voeg nu 1 eiwit toe en laat het draaien tot een mooie amandelspijs
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Rol nu het speculaasdeeg uit tot de gewenste vorm, wil je bv een rol maken rol dan het amandelspijs ook tot een rol. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en leg hier nu de rol amandelspijs op. Snijd overtollige randjes weg en rol de amandelspijs 1x in het deeg.
- Klop het ei los en smeer het randje in waarmee je de rol overlapt (zodat het deeg aan elkaar plakt)
- Vorm de rol met de handen tot een mooie rol en vouw de uiteinden dicht zodat er geen amandelspijs zichtbaar is
- Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer de bovenkant in met losgeklopt ei
- Garneer met hele amandelen en smeer deze ook in met losgeklopt ei
- Het ei heeft als functie een mooi glimmend laagje aan het gevulde speculaas te geven
- Zet nu de gevulde speculaas in de oven en bak af in ongeveer 45 minuten
- Laat iets afkoelen en snijd dan in mooie stukjes
Lekker recept, de gevulde speculaas is goed gelukt
Erg lekker gevulde speculaas,heb alleen de baktijd verkort naar 30 gr op hete lucht