speculaas

Speculaas brokken

speculaas brokken

Heerlijke speculaas brokken zijn net als pepernoten heerlijk om rond sinterklaastijd te eten en te maken. Met dit recept zet je zo zelf heerlijk speculaas brokken op tafel. Je kunt het speculaasdeeg ook alvast 1 dag van tevoren maken, hier word de speculaas alleen maar lekkerder van.

Speculaas brokken receptspeculaas brokken

  • 300 gram Bloem
  • 150 gram donker bruine basterdsuiker
  • 6 theelepels Speculaaskruiden
  • 1 theelepel Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 150 gram koude roomboter in blokjes
  • 4 eetlepels Melk
  • 1 ei en wat melk om in te smeren
  • amandelen om te decoreren

bakplaat bekleed met bakpapier

Speculaas brokken maken

  1. Verwarm de oven vast voor op 170 graden
  2. Meng de bloem met de donkere basterdsuiker, de speculaaskruiden, snufje zout door elkaar
  3. Voeg nu de bakpoeder, de melk en de boter toe
  4. Kneed dit tot een soepel deeg
  5. Vorm het tot een platte rechthoek en pak het in plasticfolie in
  6. Leg in de koelkast voor 1 dag/nacht of minimaal voor 2 uur (geeft meer smaak bij een dag laten liggen)
  7. Strooi wat bloem op de werkbank en leg hier het deeg op zodat het deeg niet blijft plakken
  8. Rol het deeg uit tot een dikke rechthoekige plak van ongeveer 1 cm dik
  9. Leg vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat
  10. Meng 1 ei met een scheutje melk en bestrijk hiermee de speculaas
  11. Verdeel nu de halve amandelen over de speculaas
  12. Bestrijk nogmaals met het ei/melk mengsel
  13. Zet de speculaas nu in de voorverwarmde oven van 170 graden voor ongeveer 30-35 minuten
  14. Haal uit de oven en laat afkoelen. Breek de speculaas dan in brokken

Speculaas brokken

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Auteur: Pepernoten

Ingrediënten

  • 300 gram Bloem
  • 150 gram donker bruine basterdsuiker
  • 6 theelepels Speculaaskruiden
  • 1 theelepel Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 150 gram koude roomboter in blokjes
  • 4 eetlepels Melk
  • 1 ei en wat melk om in te smeren
  • amandelen om te decoreren
  • bakplaat bekleed met bakpapier

Bereiding

  • Verwarm de oven vast voor op 170 graden
  • Meng de bloem met de donkere basterdsuiker, de speculaaskruiden, snufje zout door elkaar
  • Voeg nu de bakpoeder, de melk en de boter toe
  • Kneed dit tot een soepel deeg
  • Vorm het tot een platte rechthoek en pak het in plasticfolie in
  • Leg in de koelkast voor 1 dag/nacht of minimaal voor 2 uur (geeft meer smaak bij een dag laten liggen)
  • Strooi wat bloem op de werkbank en leg hier het deeg op zodat het deeg niet blijft plakken
  • Rol het deeg uit tot een dikke rechthoekige plak van ongeveer 1 cm dik
  • Leg vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Meng 1 ei met een scheutje melk en bestrijk hiermee de speculaas
  • Verdeel nu de halve amandelen over de speculaas
  • Bestrijk nogmaals met het ei/melk mengsel
  • Zet de speculaas nu in de voorverwarmde oven van 170 graden voor ongeveer 30-35 minuten
  • Haal uit de oven en laat afkoelen. Breek de speculaas dan in brokken

 

Share

Gevulde speculaas

gevulde speculaas

Gevulde speculaas hoort ook echt bij de koude winterdagen samen met heerlijke warme chocolademelk is het een echte traktatie. Je kunt gevulde speculaas heel makkelijk zelf maken en in elke gewenste vorm die je leuk vind. Een gevulde speculaas rol, gevulde speculaas brokken of bv een speculaas hart. In dit recept maak ik gebruik van zelfgemaakte amandelspijs maar eventueel kun je ook kant en klare kopen maar zelf maken is wel zo lekker.

Gevulde speculaas recept

  • 300 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 500 gram bloem
  • 20 gram speculaaskruidengevulde speculaas
  • 250 gram boter
  • 50 gram melk
  • 5 gram bakpoeder
  • hele amandelen om te garneren
  • 1 ei om in te smeren

Amandelspijs maken

  • 250 gram amandelen (blanke, of amandelschaafsel)
  • 250 gram kristalsuiker
  • 1 eiwit

Gevulde speculaas maken

  1. Meng alle ingrediënten voor het speculaasdeeg (op het ei en de hele amandelen na) tot een samenhangend deeg
  2. Pak deze in plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast
  3. Maak in de tussentijd de amandelspijs. Doe de amandelen (of amandelschaafsel) samen met de suiker in een keukenmachine en laat draaien tot een fijn mengsel
  4. Voeg nu 1 eiwit toe en laat het draaien tot een mooie amandelspijs
  5. Verwarm de oven voor op 175 graden
  6. Rol nu het speculaasdeeg uit tot de gewenste vorm, wil je bv een rol maken rol dan het amandelspijs ook tot een rol. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en leg hier nu de rol amandelspijs op. Snijd overtollige randjes weg en rol de amandelspijs 1x in het deeg.
  7. Klop het ei los en smeer het randje in waarmee je de rol overlapt (zodat het deeg aan elkaar plakt)
  8. Vorm de rol met de handen tot een mooie rol en vouw de uiteinden dicht zodat er geen amandelspijs zichtbaar is
  9. Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer de bovenkant in met losgeklopt ei
  10. Garneer met hele amandelen en smeer deze ook in met losgeklopt ei
  11. Het ei heeft als functie een mooi glimmend laagje aan het gevulde speculaas te geven
  12. Zet nu de gevulde speculaas in de oven en bak af in ongeveer 45 minuten
  13. Laat iets afkoelen en snijd dan in mooie stukjes

Gevulde speculaas

4.75 van 4 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Auteur: Pepernoten

Ingrediënten

Speculaas

  • 300 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 500 gram bloem
  • 20 gram speculaaskruiden
  • 250 gram boter
  • 50 gram melk
  • 5 gram bakpoeder
  • hele amandelen om te garneren
  • 1 ei om in te smeren

Amandelspijs

  • 250 gram amandelen blanke, of amandelschaafsel
  • 250 gram kristalsuiker
  • 1 eiwit

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten voor het speculaasdeeg (op het ei en de hele amandelen na) tot een samenhangend deeg
  • Pak deze in plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast
  • Maak in de tussentijd de amandelspijs. Doe de amandelen (of amandelschaafsel) samen met de suiker in een keukenmachine en laat draaien tot een fijn mengsel
  • Voeg nu 1 eiwit toe en laat het draaien tot een mooie amandelspijs
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Rol nu het speculaasdeeg uit tot de gewenste vorm, wil je bv een rol maken rol dan het amandelspijs ook tot een rol. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en leg hier nu de rol amandelspijs op. Snijd overtollige randjes weg en rol de amandelspijs 1x in het deeg.
  • Klop het ei los en smeer het randje in waarmee je de rol overlapt (zodat het deeg aan elkaar plakt)
  • Vorm de rol met de handen tot een mooie rol en vouw de uiteinden dicht zodat er geen amandelspijs zichtbaar is
  • Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer de bovenkant in met losgeklopt ei
  • Garneer met hele amandelen en smeer deze ook in met losgeklopt ei
  • Het ei heeft als functie een mooi glimmend laagje aan het gevulde speculaas te geven
  • Zet nu de gevulde speculaas in de oven en bak af in ongeveer 45 minuten
  • Laat iets afkoelen en snijd dan in mooie stukjes

 

Share