Zeef de poedersuiker

Maal de amandelen samen met de poeder suiker tot een heel fijn meel (heb je geen goede notenmolen of keukenmachine koop dan fijne amandelmeel

Zeef dit mengsel vervolgens door een fijne zeef

Kneed er het eiwit en de rasp van een halve citroenschil aan toe en kneed dit tot marsepein

Pak het in in plasticfolie en leg het een nacht in de koelkast

De volgende dag kun je er leuke figuurtjes van maken of eventueel de marsepein